為什么酒的年份越長越好生物原因?

首先，新釀制的酒在口感上不是那么的好，所以要放在壇里密封好長期的儲存在溫濕度適宜的地方，經(jīng)過長期時間的沉淀，酒的味道就逐漸的變得完美，所以才會有年份窖藏這么一說，白酒一般都沒有保質(zhì)期,但是也并不是所有的白酒是儲存的越久越好,像一些普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。而好的酒年份體現(xiàn)出來的氣味是香氣柔和、純正、不刺激，細細感受會有多種復雜香氣緊密纏繞的感覺。 其次，酒年份越長越好不僅僅是取決于酒中的氣味含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。如醬香型白酒中的香氣高沸點大分子酯類也起著重要的作用,在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有經(jīng)過長時間的陳釀才發(fā)生化學變化才能形成，再者就是酒中的醛便會不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應后，就會有芳香的氣味，使酒的品質(zhì)醇香，所以才會說酒年份越長越好。

自己燒多酒是不是年份越長越好?

當然是度數(shù)高年份越長的酒越好。其實酒的生產(chǎn)技術(shù)大部分的老人都是會的，好的酒，釀制出來以后需要長時間的存放，讓酒在自然環(huán)境下進行微生物自然發(fā)酵，從而來提高酒的品質(zhì)。 早期由于物質(zhì)匱乏，生產(chǎn)力不能滿足需要，哪里還有酒儲存！

白酒也是放的年份越久越好喝嗎?

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)酢τ跐庀阈桶拙脐愥?~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用。 而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。 擴展資料： 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲。 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲。 小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。 （3）麩曲。

白酒真的是放的年份越久越好喝嗎?

也不是，白酒品質(zhì)的好壞并不是單由年份決定的，還有其它因素會影響酒的品質(zhì)，比如存酒的容器、存酒放的環(huán)境、釀造工藝等等。由此可見，優(yōu)質(zhì)的年份酒要滿足多個方面的標準，不能只有“年份”之名

白酒真的是放的年份越久越好喝嗎?

從原則上來說,只要存放容器合適,方法得到,確實是可以一直保存下去。但是這并不代表白酒不會發(fā)生變質(zhì),不代表白酒存放越久越好喝。

白酒年限越長越好嗎?

不好，因為會導致白酒的酒精成分降低，白酒的年限越長，由于儲存內(nèi)部的酒精成分越低，所以白酒會產(chǎn)生變質(zhì)氧化作用的后果不能使用

白酒年限越長越好嗎?

不是，白酒也有保質(zhì)期，超過年限白酒的品質(zhì)就會下降，出現(xiàn)半酒半水的現(xiàn)象。白酒年份酒只是一個概念，并且是說白酒真藏了那么久。

白酒年限越長越好嗎?

應該是這樣的，年限越久越好。 白酒適合于常年的存放，存放的時間越長，酒的質(zhì)量越好，價值越高，存放50年的白酒已經(jīng)是非常好喝的。